NCERT Solutions for Class 7 Hindi Chapter 9  खानपान की बदलती तस्वीर 

हिन्दी (वसंत)
कक्षा - 7
अध्याय - 9

खान-पान की बदलती तस्वीर 

पाठ्यपुस्तक के प्रश्न-अभ्यास

निबंध से

प्रश्न 1.

खानपान की मिश्रित संस्कृति से लेखक का क्या मतलब है? अपने घर के उदाहरण देकर इसकी व्याख्या करें।

उत्तर-

खानपान की मिश्रित संस्कृति से लेखक का मतलब है- स्थानीय अन्य प्रांतों तथा विदेशी व्यंजनों के खानपान का आनंद उठाना यानी स्थानीय व्यंजनों के खाने-पकाने में रुचि रखना, उसकी गुणवत्ता तथा स्वाद को बनाए रखना। इसके अलावे अपने पसंद के आधार पर एक-दूसरे प्रांत को खाने की चीजों को अपने भोज्य पदार्थों में शामिल किया है। जैसे आज दक्षिण भारत के व्यंजन इडली-डोसा, साँभर इत्यादि उत्तर भारत में चाव से खाए जाते हैं और उत्तर भारत के ढाबे के व्यंजन सभी जगह पाए जाते हैं। यहाँ तक पश्चिमी सभ्यता का व्यंजन बर्गर, नूडल्स का चलन भी बहुत बढ़ा है। हमारे घर में उत्तर भारतीय और दक्षिण भारतीय दोनों प्रकार के व्यंजन तैयार होते हैं। चूंकि, मैं उत्तर भारतीय हूँ । हमारा भोजन रोटी-चावल दाल है लेकिन इन व्यंजनों से ज्यादा इडली साँभर, चावल, चने-राजमा, पूरी, आलू, बर्गर अधिक पसंद किए जाते हैं। 

प्रश्न 2

खानपान में बदलाव के कौन से फ़ायदे हैं? फिर लेखक इस बदलाव को लेकर चिंतित क्यों है? 

उत्तर- 

खानपान में बदलाव से निम्न फ़ायदे हैं-

1.एक प्रदेश की संस्कृति का दूसरे प्रदेश की संस्कृति से मिलना।

2.राष्ट्रीय एकता को बढ़ावा मिलना।

3.जल्दी तैयार होने वाले विविध व्यंजनों की विधियाँ उपलब्ध होना।

4.बच्चों व बड़ों को मनचाहा भोजन मिलना।

5.देश-विदेश के व्यंजन मालूम होना।

खानपान में बदलाव से होने वाले फ़ायदों के बावजूद लेखक इस बदलाव को लेकर चिंतित है क्योंकि उसका मानना है कि आज खानपान की मिश्रित संस्कृति को अपनाने से नुकसान भी हो रहे हैं जो निम्न रूप से हैं-

1.स्थानीय व्यंजनों का चलन कम होता जा रहा है जिससे नई पीढी स्थानीय व्यंजनों के बारे में जानती ही नहीं।

2.खाद्य पदार्थों में शुद्धता की कमी होती जा रही है।

3.उत्तर भारत के व्यंजनों का स्वरूप बदलता ही जा रहा है

प्रश्न 3

खान पान के मामले में स्वाधीनता का क्या अर्थ है?

उत्तर-

खानपान के मामले में स्वाधीनता का अर्थ है किसी विशेष स्थान के खाने-पीने का विशेष व्यंजन। जिसकी प्रसिद्धि दूर दूर तक हो। जैसे कि मुंबई की पाव भाजी, दिल्ली के छोले कुलचे, मथुरा के पेड़े व आगरे के पेठे, नमकीन आदि। पहले स्थानीय व्यंजनों का प्रचलन था। हर प्रदेश में किसी न किसी विशेष स्थान का कोई-न-कोई व्यंजन अवश्य प्रसिद्ध होता था। भले ही ये चीजें आज देश के किसी कोने में मिल जाएँगी लेकिन ये शहर वर्षों से इन चीजों के लिए प्रसिद्ध हैं। लेकिन आज खानपान की मिश्रित संस्कृति ने लोगों को खाने-पीने के व्यंजनों में इतने विकल्प दे दिए हैं कि स्थानीय व्यंजन प्रायः लुप्त होते जा रहे हैं।

निबंध से आगे

प्रश्न 1

घर से बातचीत करके पता कीजिए कि आपके घर में क्या चीजें पकती हैं और क्या चीजें बनी-बनाई बाज़ार से आती हैं। इनमें से बाज़ार से आनेवाली कौन-सी चीजें आपके-माँ-पिता जी के बचपन में घर में बनती थीं?

उत्तर - विद्यार्थी स्वयं करें।

प्रश्न 2.

यहाँ खाने पकाने और स्वाद से संबंधित कुछ शब्द दिए गए हैं। इन्हें ध्यान से देखिए और उनका वर्गीकरण कीजिए- 

प्रश्न 3.

छौंक चावल कढ़ी

• इन शब्दों में क्या अंतर है? समझाइए। इन्हें बनाने के तरीके विभिन्न प्रांतों में अलग-अलग हैं। पता करें कि आपके प्रांत में इन्हें कैसे बनाया जाता है।

उत्तर - 

विद्यार्थी स्वयं अभिभावक की सहायता से करें।

प्रश्न 4.

पिछली शताब्दी में खानपान की बदलती हुई तसवीर का खाका खींचें तो इस प्रकार होगा-

सन् साठ का देशक – छोले-भटूरे

सन् सत्तर का दशक – इडली, डोसा

सन् अस्सी का दशक – तिब्बती (चीनी) भोजन

सन् नब्बे का दशक – पीजा, पाव-भाजी

• इसी प्रकार आप कुछ कपड़ों या पोशाकों की बदलती तसवीर का खाका खींचिए।

भाषा की बात

प्रश्न 1.

खानपान शब्द खान और पान दो शब्दों को जोड़कर बना है। खानपान शब्द में और छिपा हुआ है। जिन शब्दों के योग में और, अथवा, या जैसे योजक शब्द छिपे हों, उन्हें द्वंद्व समास कहते हैं। नीचे द्वंद्व समास के कुछ उदाहरण दिए गए हैं। इनका वाक्यों में प्रयोग कीजिए और अर्थ समझिए- 

सीना-पिरोना

लंबा-चौड़ा भला-बुरा

कहा-सुनी चलना-फिरना

घास-फूस

उत्तर-

सीना-पिरोना – नेहा सीने-पिरोने की कला में काफ़ी अनुभवी है।

भला-बुरा – मैंने उसे भला-बुरा कहा।

चलना-फिरना – चलना-फिरना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।

लंबा-चौड़ा – धनीराम का व्यापार लंबा-चौड़ा है।

कहा-सुनी – सास-बहू में खूब कहा-सुनी हो गई।

घास-फूस – उसका घर घास-फूस का बना है।

प्रश्न 2.

कई बार एक शब्द सुनने या पढ़ने पर कोई और शब्द याद आ जाता है। आइए शब्दों की ऐसी कड़ी बनाएँ। नीचे शुरुआत की गई है। उसे आप आगे बढाइए। कक्षा में मौखिक सामूहिक गतिविधि के रूप में भी इसे दिया जा सकता है

इडली – दक्षिण – केरल – ओणम् – त्योहार – छुट्टी – आराम

उत्तर- 

आराम – कुर्सी, तरणताल – नहाना, नटखट – बालक, चंचल – बालिका।

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NCERT Solutions for Class 7 Hindi Chapter 8   रहीम के दोहे

हिन्दी (वसंत)
कक्षा - 7
अध्याय - 8

रहीम के दोहे 

पाठ्यपुस्तक के प्रश्न-अभ्यास

दोहे से

प्रश्न 1.

पाठ में दिए गए दोहों की कोई पंक्ति कथन है और कोई कथन को प्रमाणित करनेवाला उदाहरण। इन दोनों प्रकार की पंक्तियों को पहचान कर अलग-अलग लिखिए। .

उत्तर - 

दोहों में वर्णित निम्न पंक्ति कथन हैं-

1.कहि रहीम संपति सगे, बनते बहुत बहु रीत।

बिपति कसौटी जे कसे, तेई साँचे मीत।।1।।

कठिन समय में जो मित्र हमारी सहायता करता है, वही हमारा सच्चा मित्र होता है।

2.जाल परे जल जात बहि, तजि मीनन को मोह।।

रहिमन मछरी नीर को, तऊ न छाँड़ति छोह।। 2।।

मछली जल से अपार प्रेम करती है इसीलिए उससे बिछुड़ते ही अपने प्राण त्याग देती है।

निम्न पंक्तियों में कथन को प्रमाणित करने के उदाहरण हैं-

1. तरुवर फल नहिं खात है, सरवर पियत न पान।

कहि रहीम परकाज हित, संपति-सचहिं सुजान।।3।।

निस्वार्थ भावना से दूसरों का हित करना चाहिए, जैसे-पेड़ अपने फल नहीं खाते, सरोवर अपना जल नहीं पीते और सज्जन धन संचय अपने लिए नहीं करते।

2. थोथे बाद क्वार के, ज्यों रहीम घहरात।

धनी पुरुष निर्धन भए, करें पाछिली बात।।4।।

कई लोग गरीब होने पर भी दिखावे हेतु अपनी अमीरी की बातें करते रहते हैं, जैसे-आश्विन के महीने में बादल केवल गहराते हैं बरसते नहीं।

3. धरती की-सी रीत है, सीत घाम औ मेह।

जैसी परे सो सहि रहे, त्यों रहीम यह देह।।5।।

मनुष्य को सुख-दुख समान रूप से सहने की शक्ति रखनी चाहिए, जैसे-धरती सर्दी , गर्मी व बरसात सभी मौसम समान रूप से सहती है।

कविता से आगे

नीचे दिए गए दोहों में बताई गई सच्चाइयों को यदि हम अपने जीवन में उतार लें तो उसके क्या लाभ होंगे? सोचिए

और लिखिए

(क) तरुवर फल ……..

……………. संचहिं सुजान।

(ख) धरती की-सी ………….

……. यह देह॥

उत्तर-

(क) इस दोहे के माध्यम से रहीम यह बताने का प्रयास कर रहे हैं कि वृक्ष अपने फल नहीं खाते और सरोवर अपना जल नहीं पीते उसी प्रकार सज्जन अपना संचित धन अपने लाभ के लिए उपयोग नहीं करते। उनका धन दूसरों की भलाई में खर्च होता है। यदि हम इस सच्चाई को अपने जीवन में उतार लें, अर्थात् अपना लें तो अवश्य ही समाज का कल्याणकारी रूप हमारे सामने आएगा और राष्ट्र सुंदर रूप से विकसित होगा।

(ख) इस दोहे के माध्यम से रहीम बताने का प्रयास कर रहे हैं कि मनुष्य को धरती की भाँति सहनशील होना चाहिए। यदि हम सत्य को अपनाएँ तो हम जीवन में आने वाले सुख-दुख को सहज रूप से स्वीकार कर सकेंगे। अपने मार्ग से कभी विचलित नहीं होंगे। हम हर स्थिति में संतुष्ट रहेंगे। हमारे मन में संतोष की भावना आएगी।

भाषा की बात

प्रश्न 1.

निम्नलिखित शब्दों के प्रचलित हिंदी रूप लिखिए-

जैसे-परे-पड़े (रे, डे)

बिपति बादर

मछरी सीत

उत्तर - 

रहीम की भाषा हिंदी के शब्द

बिपति – विपत्ति

मछरी – मछली

बादर – बादल

सीत – शीत

प्रश्न 2.

नीचे दिए उदाहरण पढ़िए

(क) बनत बहुत बहु रीत।।

(ख) जाल परे जल जात बहि।

उपर्युक्त उदाहरणों की पहली पंक्ति में ‘ब’ का प्रयोग कई बार किया गया है और दूसरी में ‘ज’ का प्रयोग, इस प्रकार बार-बार एक ध्वनि के आने से भाषा की सुंदरता बढ़ जाती है। वाक्य रचना की इस विशेषता के अन्य उदाहरण खोजकर लिखिए।

उत्तर-

(क) दाबे व दबे

(ख) संपति-सचहिं सुजान।।

(ग) चारू चंद्र की चंचल किरणें (‘च’ वर्ण की आवृत्ति)

(घ) तर तमाल तरुवर बहु छाए। (‘त’ वर्ण की आवृत्ति)

(ङ) रघुपति राघव राजा राम (‘र’ वर्ण की आवृत्ति)

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मणिका
कक्षा - 9
एकादशः पाठः

भारतेनास्ति मे जीवनं जीवनम्

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